কনজ্যাক ফুড কি | কেটোসলিম মো
কনজ্যাকের উৎপত্তি
টাক্কা [2] (অ্যামোরফোফালাস)কনজ্যাক) হল Amorphophallus Konjac (Araceae) এর একটি বহুবর্ষজীবী কন্দযুক্ত ভেষজ। এটি জাপান, ভারত, শ্রীলঙ্কা এবং মালয় উপদ্বীপের স্থানীয়। এটি বহু বছর ধরে দক্ষিণ-পশ্চিম চীনে রোপণ করা হয়ে আসছে। প্রাচীনকাল থেকেই এটি প্রাচীন চীনা বইগুলিতে উল্লেখিত ভেষজগুলির মধ্যে একটি। উপরোক্ত উৎপাদন ক্ষেত্রগুলি ছাড়াও, ভিয়েতনাম, হিমালয় থেকে থাইল্যান্ড এবং চীনের মূল ভূখণ্ডের গানসু, নিংজিয়া, জিয়াংনান প্রদেশ, শানসি এবং অন্যান্য স্থানেও বিতরণ করা হয়েছে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বিশেষ করে সিচুয়ান, ইউনান, গুইঝোতে ব্যাপক উৎপাদনের এলাকা। এটি তাইওয়ানের পুলি, ইউচি এবং তাইতুং-এও উৎপাদিত হয়। এটি 310 মিটার থেকে 2,200 মিটার উচ্চতায় জন্মে এবং বেশিরভাগই বনের ধারে, খোলা বনের নীচে এবং স্রোত এবং উপত্যকার উভয় পাশে আর্দ্র অঞ্চলে জন্মে।
আপনি কি কনজ্যাকের বৃদ্ধি চক্র এবং কার্যকারিতা জানেন?
আপনার রেফারেন্সের জন্য নেটিজেনদের কাছ থেকে আসল উত্তরগুলি এখানে দেওয়া হল:
| উত্তর দিয়েছেন ১ | প্রাচীন চীনে "দানব ইয়াক" নামেও পরিচিত, কন্যাকু ভেষজটি প্রাচীনকাল থেকেই "অন্ত্র পরিষ্কার" (অন্ত্র নিয়ন্ত্রণ) করার ক্ষমতা রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়। জাপানে এটি 菎 কাকু (কাতাকানা: জিন) নামে পরিচিত। ফলটি ডিম্বাকার, উপর থেকে নীচে পাকে এবং সবুজ থেকে লাল থেকে রাজকীয় নীল রঙে পরিণত হয়। আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফল ধরার পর্যায়। ব্যবহার:জলরোধী পলিমার উপকরণযদিও রাবার বা সিন্থেটিক রেজিনের মতো টেকসই না, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় সরবরাহের অভাব, সুবিধাজনক পরিবহন এবং রাবার পেতে অসুবিধার কারণে এটি জলরোধী উপাদান হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। এটি প্রথমে কাগজের ছাতার জলরোধী স্তরে ব্যবহৃত হত, এমনকি সামরিক প্রয়োগে বেলুন বোমার উপাদান হিসেবেও ব্যবহৃত হত, কিন্তু এখন এটি পলিস্যাকারাইড পলিমার উপাদানে পরিবর্তিত হয়েছে।কনজ্যাক পাউডার রুও কেটে শুকিয়ে এমন পাউডার তৈরি করুন যা সংরক্ষণ করা সহজ। |
| উত্তর 2 | কননিয়াকু একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ, তাই যখন তাপমাত্রা ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে যায় বা নভেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে, এটি শীতনিদ্রা শুরু করে এবং একটি ফুলে যাওয়া কন্দ উৎপন্ন করে। কননিয়াকু-এর পরবর্তী বছরের বৃদ্ধির জন্য পুষ্টি হিসেবে কন্দে গ্লুকোম্যানান এবং স্টার্চ থাকে, যা চারটি প্রজাতিতে বিভক্ত এবং শীতনিদ্রার পরে পুনরুৎপাদন করে। প্রথমত, কন্দের প্রজনন। নায়াকু কন্দকে ৫০-১০০ গ্রাম টুকরো করে কাটুন, যার কেন্দ্রস্থলে ডগা কুঁড়ি থাকবে। যখন ছেদ সেরে যায়, তখন এটি এক ধরণের ছাপ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। দ্বিতীয়ত, ইয়ো হুইপস ২ বছরেরও বেশি বয়সী টাক্কা কন্দের পাশে জন্মায়। ইয়ো হুইপস পুষ্টি এবং প্রজননের জন্য ৫ সেমি লম্বা টুকরো করে কাটা হয়। তৃতীয়ত, বীজ প্রজনন। টাক্কার যৌন প্রজননের মাধ্যমে উৎপাদিত বীজ মাতৃ পরিপক্ক হওয়ার আগেই এন্ডোস্পার্মকে একটি কন্দে রূপান্তরিত করে, তাই এটি সুপ্ত থাকে। সুপ্ত সময়কাল প্রায় ২০০-২৫০ দিন। পরবর্তী মার্চ মাসে এগুলি বপন করা উচিত। চতুর্থত, টিস্যু কালচার। কন্দ টিস্যু বা টার্মিনাল কুঁড়ি ব্যবহার করে। প্রচুর পরিমাণে উচ্চমানের চারা উৎপাদন করতে সক্ষম। টিস্যু কালচারের সময়, এটি লক্ষ করা উচিত যে ট্যাক্কার কলাস বাদামী রঙের হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে। |
| উত্তর 3 | টাক্কায় প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে, যা জৈব বিষাক্ত এবং কাঁচা খাওয়া যায় না। এটি খাওয়ার আগে পিষে, ধুয়ে, ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড যোগ করে, সিদ্ধ করে প্রক্রিয়াজাত করে খাওয়া উচিত। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এটি ফাইবার সমৃদ্ধ, কিন্তু খুব কম ক্যালোরি রয়েছে। যেহেতু এটি একটি উদ্ভিদ প্রক্রিয়াজাত পণ্য, তাই এটি নিরামিষ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে এবং এর একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে, তাই এটি মানুষের কাছে খুবই জনপ্রিয়। প্রধান উপাদান হল পলিস্যাকারাইডের গ্লুকোজ এবং ম্যানোজ বন্ধন, যা জলে দ্রবণীয় ফাইবারের অন্তর্গত। যেহেতু মানুষের পাচনতন্ত্রের এটি হজম এবং শোষণ করার ক্ষমতা নেই, তাই এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পেরিস্টালসিসকে সাহায্য করতে পারে, যা জাপানে "গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্ক্যাভেঞ্জার" নামে পরিচিত। কারণ বাইবুলাস শক্তি খুব শক্তিশালী, সহজেই তৃপ্তি তৈরি করে, প্রায়শই ওজন কমানোর জন্য খাদ্য হিসাবেও বিবেচিত হয়। ক্রুও প্রায়শই জেলি জাতীয় খাবারে তৈরি করা হয়। কারণ কন্যাকু গিলে ফেলার আগে ছোট ছোট টুকরো করে চিবিয়ে খেতে হয়। |
কনজ্যাক খাদ্য সরবরাহকারীর জনপ্রিয় পণ্য
পোস্টের সময়: জুন-০৩-২০২১