কনজ্যাক ফুড কি | কেটোসলিম মো
কনজ্যাকের উৎপত্তি
ট্যাক্কা [2] (অ্যামোরফোফ্যালাস)কনজ্যাকঅ্যামোরফোফ্যালাস কনজ্যাক (অ্যারাসি) হলো অ্যামোরফোফ্যালাস কনজ্যাক গোত্রের একটি বহুবর্ষজীবী কন্দজাতীয় ভেষজ উদ্ভিদ। এর আদি নিবাস জাপান, ভারত, শ্রীলঙ্কা এবং মালয় উপদ্বীপে। এটি বহু বছর ধরে দক্ষিণ-পশ্চিম চীনে চাষ করা হচ্ছে। প্রাচীনকাল থেকেই এটি প্রাচীন চীনা গ্রন্থে উল্লেখিত ভেষজগুলোর মধ্যে অন্যতম। উপরোক্ত উৎপাদন এলাকাগুলো ছাড়াও, এটি ভিয়েতনাম, হিমালয় থেকে থাইল্যান্ড এবং চীনের মূল ভূখণ্ডের গানসু, নিংজিয়া, জিয়াংনান প্রদেশ, শানসি ও অন্যান্য স্থানেও বিস্তৃত। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, বিশেষ করে সিচুয়ান, ইউনান, গুইঝো অঞ্চলে এর ব্যাপক উৎপাদন হচ্ছে। এটি তাইওয়ানের পুলি, ইউসি এবং তাইতুং-এও উৎপাদিত হয়। এটি ৩১০ মিটার থেকে ২,২০০ মিটার উচ্চতায় জন্মায় এবং প্রধানত বনের ধারে, খোলা জঙ্গলের নিচে এবং নদী ও উপত্যকার উভয় পাশের ভেজা অঞ্চলে জন্মে।
আপনি কি কনজ্যাকের বৃদ্ধিচক্র ও কাজ সম্পর্কে জানেন?
আপনার অবগতির জন্য নেটিজেনদের দেওয়া আসল উত্তরগুলো এখানে দেওয়া হলো:
| উত্তর দেওয়া হয়েছে ১ | প্রাচীন চীনে 'দানব ইয়াক' নামেও পরিচিত, কন্যাকু ভেষজটি প্রাচীনকাল থেকেই 'অন্ত্র পরিষ্কার করার' (অন্ত্র নিয়ন্ত্রণ করার) ক্ষমতা রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়। জাপানে এটি 菎 Kaku (কাতাকানা: জিন) নামে পরিচিত। ফলটি ডিম্বাকৃতির, উপর থেকে নিচের দিকে পাকে এবং এর রঙ সবুজ থেকে লাল ও পরে গাঢ় নীলে পরিবর্তিত হয়। ফল ধরার সময়কাল আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর। ব্যবহারসমূহ:জলরোধী পলিমার উপকরণরাবার বা সিন্থেটিক রেজিনের মতো টেকসই না হলেও, সরবরাহের অভাব, সুবিধাজনক পরিবহন ব্যবস্থা এবং রাবার প্রাপ্তির অসুবিধার কারণে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় এটি জলরোধী উপাদান হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এটি প্রথমে কাগজের ছাতার জলরোধী স্তরে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং সামরিক ক্ষেত্রে বেলুন বোমার উপাদান হিসেবেও ব্যবহৃত হয়েছিল, কিন্তু এখন এর পরিবর্তে পলিস্যাকারাইড পলিমার উপাদান ব্যবহার করা হয়।কনজ্যাক পাউডার রুও কুচিয়ে শুকিয়ে গুঁড়ো করা হয় যা সহজে সংরক্ষণ করা যায়। |
| উত্তর দেওয়া হয়েছে ২ | কন্যাকু একটি ক্রান্তীয় উদ্ভিদ, তাই যখন তাপমাত্রা ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে যায় বা নভেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে, এটি শীতনিদ্রায় যেতে শুরু করে এবং একটি স্ফীত কন্দ তৈরি করে। এই কন্দে পরের বছর কন্যাকুর বৃদ্ধির জন্য পুষ্টি হিসেবে গ্লুকোম্যানান এবং স্টার্চ থাকে। এটি চারটি প্রজাতিতে বিভক্ত এবং শীতনিদ্রার পর বংশবৃদ্ধি করে। প্রথমত, কন্দের মাধ্যমে বংশবৃদ্ধি। কন্যাকু কন্দকে ৫০-১০০ গ্রাম টুকরো করে কাটুন, যার কেন্দ্রে থাকবে অগ্রভাগের মুকুল। কাটা অংশটি সেরে গেলে, এটি এক ধরনের ছাপ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। দ্বিতীয়ত, দুই বছরের বেশি বয়সী কন্যাকুর পাশে ইয়ো হুইপস জন্মায়। পুষ্টি ও প্রজননের জন্য ইয়ো হুইপগুলিকে ৫ সেমি খণ্ডে কাটা হয়। তৃতীয়ত, বীজ প্রজনন। ট্যাকার যৌন প্রজননের মাধ্যমে উৎপন্ন বীজ মাতৃগাছ পরিপক্ক হওয়ার আগেই এন্ডোস্পার্মকে কন্দে রূপান্তরিত করে, তাই এটি সুপ্ত অবস্থায় থাকে। এই সুপ্তিকাল প্রায় ২০০-২৫০ দিন। পরের মার্চ মাসে এগুলি বপন করা উচিত। চতুর্থত, টিস্যু কালচার। কন্দের টিস্যু বা অগ্রমুকুল ব্যবহার করে প্রচুর পরিমাণে উন্নত মানের চারা উৎপাদন করা যায়। টিস্যু কালচারের সময় খেয়াল রাখতে হবে যে ট্যাকার ক্যালাস বাদামী হয়ে যাওয়ার প্রবণতা থাকে। |
| ৩ নম্বর উত্তর দেওয়া হয়েছে | টাকাতে প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে, যা জৈব-বিষাক্ত এবং কাঁচা খাওয়া যায় না। খাওয়ার আগে এটিকে গুঁড়ো করে, ধুয়ে, ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড মিশিয়ে, ফুটিয়ে এবং প্রক্রিয়াজাত করতে হয়। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো এটি আঁশে সমৃদ্ধ, কিন্তু এতে ক্যালোরি খুব কম থাকে। যেহেতু এটি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রক্রিয়াজাত পণ্য, তাই এটিকে নিরামিষাশী হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং এর একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে, তাই এটি মানুষের কাছে খুব জনপ্রিয়। এর প্রধান উপাদান হলো পলিস্যাকারাইডের গ্লুকোজ এবং ম্যানোজ বন্ধন, যা এক প্রকার পানিতে দ্রবণীয় আঁশ। যেহেতু মানুষের পরিপাকতন্ত্রের এটি হজম ও শোষণ করার ক্ষমতা নেই, তাই এটি পরিপাকনালীর পেরিস্টালসিসে সাহায্য করতে পারে, যা জাপানে "গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্ক্যাভেঞ্জার" নামে পরিচিত। এর শোষণ ক্ষমতা খুব শক্তিশালী হওয়ায় এটি সহজেই তৃপ্তি এনে দেয়, এবং প্রায়শই এটিকে ওজন কমানোর খাবার হিসেবেও গণ্য করা হয়। ক্রুও প্রায়শই জেলি জাতীয় খাবার হিসেবে তৈরি করা হয়। কারণ কন্যাকু গিলে ফেলার আগে ছোট ছোট টুকরো করে চিবিয়ে নিতে হয়। |
কনজ্যাক ফুডস সরবরাহকারীর জনপ্রিয় পণ্যসমূহ
পোস্ট করার সময়: জুন-০৩-২০২১