নেচার শেয়ার কনজ্যাক রাইস কেক উইথ সস কিট | কিটোস্লিম মো

আপনার ডায়াবেটিস থাকলেও আপনি পাস্তা খেতে পারেন। শুধু খাওয়ার পরিমাণের দিকে খেয়াল রাখবেন। হোল হুইট পাস্তা বেছে নিন, যা সাদা পাস্তার তুলনায় আপনার শরীরে ফাইবার, ভিটামিন ও মিনারেলের যোগান দেবে এবং রক্তে শর্করার আকস্মিক বৃদ্ধি কমাবে।

কনজ্যাক হলো এক প্রকার মূল জাতীয় সবজি যা এশিয়ার কিছু অংশে জন্মায়। এটি তার শ্বেতসারযুক্ত কন্দের জন্য পরিচিত, যা হলো কাণ্ডের একটি কন্দ-সদৃশ অংশ এবং এটি মাটির নিচে জন্মায়।

জৈব পাস্তা হলো জৈব পদ্ধতিতে উৎপাদিত ডুরুম গমের সেমোলিনা থেকে তৈরি পাস্তা। 'জৈব' শব্দটি সেইসব পণ্যকে বোঝায় যা রাসায়নিক কীটনাশক, সার বা অন্যান্য হরমোন ব্যবহার ছাড়াই উৎপাদিত হয়।

স্কোয়াশ বা মিষ্টি আলু, যেগুলোতে প্রচুর পরিমাণে শ্বেতসার থাকে, তা দিয়ে তৈরি না হলে সবজি দিয়ে বানানো নুডলসই হবে সবচেয়ে কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত বিকল্প। এছাড়াও, সবজির নুডলসে সাধারণত ক্যালোরি কম থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ পাওয়া যায়।

শিরাতাকি নুডলস হলো আঁশ-সমৃদ্ধ এক প্রকার নুডলস, যার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে; যেমন এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। এতে ক্যালোরি ও কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম এবং এটি সাধারণ অ্যালার্জেনমুক্ত। শিরাতাকি নুডলস বিভিন্ন ধরনের রান্নায় ব্যবহার করা যায়।

কেল্প নুডলস হলো এক প্রকার সামুদ্রিক সবজি যা সহজে খাওয়া যায় এমন নুডলসের আকারে তৈরি। শুধুমাত্র কেল্প (এক প্রকার সামুদ্রিক সবজি), সোডিয়াম অ্যালজিনেট (বাদামী সামুদ্রিক শৈবাল থেকে নিষ্কাশিত সোডিয়াম লবণ) এবং জল দিয়ে তৈরি হওয়ায়, কেল্প নুডলস চর্বি ও গ্লুটেনমুক্ত এবং এতে কার্বোহাইড্রেট ও ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম।

আপনি আপনার মিরাকল নুডলস/রাইস প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করতে পারেন, কারণ এগুলো সাধারণ তাপমাত্রায়ও ভালো থাকে। ফ্রিজে রাখাও একটি বিকল্প। এগুলো ফ্রিজ করবেন না, কারণ এতে নুডলস/রাইস খাওয়ার অযোগ্য হয়ে যাবে। প্যাকেট খোলার পর যদি আপনি অর্ধেক প্যাকেট খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তবে অপ্রস্তুত অংশটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে পানিতে রেখে ফ্রিজে রাখুন।

জল, কনজ্যাক পাউডার এবং পালং শাকের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি এই পালং শাকের নুডলসে নেট কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ খুবই কম। যারা হালকা ডায়েট করেন এবং আমাদের ঐতিহ্যবাহী কনজ্যাক নুডলসের স্বাদ ও গঠন অক্ষুণ্ণ রেখে চর্বি কমাতে চান, তাদের জন্য এটি আদর্শ।

শিরাতাকি নুডলসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। একটি সসপ্যানে জল ভরে ফুটিয়ে নিন এবং নুডলসগুলো প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন। সামান্য ভিনেগার মেশালে ভালো হয়! নুডলসগুলো থেকে জল ঝরিয়ে একটি গরম শুকনো প্যানে রাখুন এবং প্রায় ১০ মিনিট ধরে উচ্চ আঁচে রান্না করুন।

কনজ্যাক পণ্যের স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে। এগুলো রক্তে শর্করা ও কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, ত্বক ও অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। যেকোনো অনিয়ন্ত্রিত খাদ্য সম্পূরকের মতোই, ডায়াবেটিস রোগীদের এগুলো গ্রহণ করার আগে তাদের ডাক্তারের সাথে কথা বলা উচিত।

শিরাতাকি নুডলস কনজ্যাক গাছের মূল থেকে প্রাপ্ত গ্লুকোম্যানান নামক একটি পদার্থ দিয়ে তৈরি হয়। গ্লুকোম্যানান হলো এক প্রকার দ্রবণীয় আঁশ যা প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করে। গ্লুকোম্যানান ময়দা থেকে তৈরি নুডলসে আসলে প্রায় ৩% আঁশ এবং ৯৭% জল থাকে, তাই সহজেই বোঝা যায় কেন এগুলিতে ক্যালোরি কম থাকে। কনজ্যাকের আদি নিবাস পূর্ব এশিয়া।

শিরাতাকি কনজ্যাক নুডলসের স্বাদ কেমন? কনজ্যাক নুডলসের তেমন কোনো বিশেষ স্বাদ নেই। সাধারণ পাস্তার মতোই, এগুলোর স্বাদ খুব সাধারণ এবং আপনি যে সস ব্যবহার করবেন, তার স্বাদই গ্রহণ করবে। তবে, যদি আপনি এগুলো সঠিকভাবে তৈরি না করেন, তাহলে কনজ্যাক নুডলসের গঠন রাবারের মতো বা কিছুটা মুচমুচে হতে পারে।

যদিও এই নুডলসগুলো মাঝে মাঝে খেলে সম্পূর্ণ নিরাপদ, আমার মনে হয় এগুলোকে ফাইবারের পরিপূরক হিসেবে বিবেচনা করা উচিত। শরীরের প্রতিদিন প্রচুর শক্তির প্রয়োজন হয়, তাই সুষম পুষ্টি এবং সঠিক ব্যায়ামের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, যা শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য অধিক সহায়ক।

শিরাতাকি নুডলস প্রথমে তৈরি করা একটু কঠিন মনে হতে পারে। এগুলো আঁশটে গন্ধযুক্ত একটি তরলে মোড়কজাত করা থাকে, যা আসলে সাধারণ পানি এবং এতে কনজ্যাক মূলের গন্ধ শোষিত হয়েছে। এই তরলটি হলো চুন মেশানো পানি, যা মানবদেহের কোনো ক্ষতি করে না। খাওয়ার আগে এটি সাধারণ পানি, ফোটানো পানি এবং সাদা ভিনেগার দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে। এতে বেশিরভাগ গন্ধ দূর হয়ে যাবে।

উভয়ই কনজ্যাক পাউডার থেকে তৈরি হয়, এদের মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হলো আকৃতি: কনজ্যাক একটি আয়তাকার ব্লকের মতো এবং শিরাতাকি নুডলসের মতো দেখতে। স্বাদ ও গন্ধের অভাব এবং জেলি-সদৃশ গঠনের কারণে, কনজ্যাক ও শিরাতাকি জাপান ছাড়া অন্য কোথাও কখনও জনপ্রিয়তা পায়নি।

নুডলস ৯৭% পানি এবং ৩% গ্লুকোম্যানান ফাইবার দিয়ে তৈরি। যেহেতু গ্লুকোম্যানান এক প্রকার দ্রবণীয় ফাইবার, এটি পানি শোষণ করে জেল তৈরি করতে পারে। এই তরলটি খাবারকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে এবং এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়।

কনজ্যাক ব্র্যান্ডস (foodkonjac.com) দ্বারা উৎপাদিত কনজ্যাক নুডলস সাধারণ তাপমাত্রায় এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকে। এই নুডলস ফ্রিজে রাখার কোনো প্রয়োজন নেই।