গ্লুকোম্যানান নুডলস কনজ্যাক (পুরো নাম অ্যামোরফোফালাস কনজ্যাক) নামক একটি এশীয় উদ্ভিদের মূল থেকে আসে। এটিকে হাতির আলু বলা হয়, এবং কনজাকু, কননিয়াকু, বা কননিয়াকু আলুও বলা হয়।

শিরাতাকির নাম ইতো কন্যাকু, ইয়াম নুডলস এবং ডেভিলস টং নুডলসও।

উৎপাদন পদ্ধতিতে একসময় পার্থক্য ছিল। জাপানের কানসাই অঞ্চলের উৎপাদকরা কোনিয়াকু জেলিকে সুতোয় কেটে ইতো কোনিয়াকু তৈরি করতেন, অন্যদিকে কান্তো অঞ্চলের উৎপাদকরা কোনিয়াকু সোলকে ছোট ছোট ছিদ্রের মধ্য দিয়ে গরম, ঘনীভূত চুনের দ্রবণে বের করে শিরাতাকি তৈরি করতেন। আধুনিক উৎপাদকরা পরবর্তী পদ্ধতি ব্যবহার করে উভয় প্রকার তৈরি করেন। ইতো কোনিয়াকু সাধারণত শিরাতাকির চেয়ে ঘন, বর্গাকার প্রস্থচ্ছেদ এবং গাঢ় রঙের হয়। কানসাই অঞ্চলে এটি পছন্দ করা হয়।

উৎস:https://en.wikipedia.org/wiki/ শিরাতাকি_নুডলস