শিরাতাকিতে কীভাবে শূন্য-ক্যালোরি থাকা সম্ভব?
কনজ্যাক খাদ্য সরবরাহকারী
গ্লুকোম্যানান নুডলস কনজ্যাক (পুরো নাম অ্যামোরফোফ্যালাস কনজ্যাক) নামক একটি এশীয় উদ্ভিদের মূল থেকে আসে। এর ডাকনাম দেওয়া হয়েছে এলিফ্যান্ট ইয়াম এবং একে কনজাকু, কন্যাকু বা কন্যাকু আলুও বলা হয়।
শিরাতাকি ইতো কন্যাকু, ইয়াম নুডলস এবং ডেভিল'স টাং নুডলস নামেও পরিচিত।
একসময় উৎপাদন পদ্ধতিতে পার্থক্য ছিল। জাপানের কানসাই অঞ্চলের উৎপাদকরা কন্যাকু জেলিকে সুতার মতো করে কেটে ইতো কন্যাকু তৈরি করতেন, অন্যদিকে কানতো অঞ্চলের উৎপাদকরা ছোট ছোট ছিদ্রের মধ্য দিয়ে কন্যাকু সলকে একটি গরম, ঘন চুনের দ্রবণে প্রবেশ করিয়ে শিরাতাকি তৈরি করতেন। আধুনিক উৎপাদকরা উভয় প্রকারই দ্বিতীয় পদ্ধতিটি ব্যবহার করে তৈরি করেন। ইতো কন্যাকু সাধারণত শিরাতাকির চেয়ে বেশি পুরু, এর প্রস্থচ্ছেদ বর্গাকার এবং রঙ গাঢ় হয়। কানসাই অঞ্চলে এটিই বেশি পছন্দের।
Aশিরাতাকি নুডলস এবং সাধারণ নুডলসের মধ্যে পার্থক্য
আপনার অবগতির জন্য নেটিজেনদের দেওয়া আসল উত্তরগুলো এখানে দেওয়া হলো:
| প্যাট লেয়ার্ড ৫ জানুয়ারী, ২০১৩ তারিখে উত্তর দেওয়া হয়েছে। | শিরাতাকি নুডলস দুই ধরনের হয়, টোফু শিরাতাকি এবং সাধারণ শিরাতাকি। উভয় প্রকারেই ইয়াম ফ্লাওয়ার বা মিষ্টি আলুর আটা থাকে। টোফু শিরাতাকির ক্ষেত্রে পার্থক্য হলো এতে অল্প পরিমাণে টোফু যোগ করা হয়। শিরাতাকি নুডলসে প্রতি পরিবেশনে ০ ক্যালোরি থাকে, কারণ এটি প্রায় সম্পূর্ণই ফাইবার দিয়ে তৈরি। টোফু শিরাতাকি নুডলসে প্রতি পরিবেশনে ২০ ক্যালোরি থাকে, কারণ এতে টোফু যোগ করা হয়। অনেকে সাধারণ শিরাতাকি নুডলসের চেয়ে টোফু শিরাতাকি নুডলস বেশি পছন্দ করেন, কারণ এর গঠন অনেকটা পাস্তার মতো। আপনি যেটিই বেছে নিন না কেন, উভয় প্রকারই পাস্তার চমৎকার বিকল্প। আপনি অ্যাঞ্জেল হেয়ার, স্প্যাগেটি এবং ফেটুচিনি সহ বিভিন্ন ধরনের পাস্তার আকারে শিরাতাকি নুডলস কিনতে পারেন। |
| ৯ই ফেব্রুয়ারি, ২০১৭ তারিখে উত্তর দেওয়া হয়েছে। | শিরিতাকি নুডলস হলো কন্যাকুর একটি প্রকারভেদ, যা জাপানি পাহাড়ি ইয়াম থেকে তৈরি হয়। এটি এক অদ্ভুত ধরনের কন্দ, যাতে প্রধানত মিউসিলেজ—এক প্রকার দ্রবণীয় আঁশ—থাকে। আমার মনে আছে, মোরিমোতো একবার একটি ‘আয়রন শেফ’ অনুষ্ঠানে একটি পাহাড়ি ইয়াম কুচিয়েছিলেন। কুচিয়ে নেওয়ার পর সেটি পিণ্ডের মতো হয়ে গিয়েছিল। চিয়া বীজেও প্রচুর পরিমাণে মিউসিলেজ থাকে। এই কারণেই মিষ্টি কোনো তরলে ভিজিয়ে রাখলে এগুলো ‘পুডিং’-এর মতো হয়ে যায়। তিসিও মিউসিলেজ সমৃদ্ধ। জলে তিসি বীজ ফোটালে আশ্চর্যজনকভাবে ডিপ্পিটি-ডু হেয়ার জেলের মতো একটি জিনিস তৈরি হয়, যা কথিত আছে প্রাচীন মিশরীয়রা ব্যবহার করত।মানুষের পরিপাকতন্ত্র আঁশ হজম করতে পারে না, তাই আঁশ থেকে কোনো শক্তি (ক্যালোরি) পাওয়া যায় না। শিরিটাকে থাকা দ্রবণীয় আঁশ একটি “প্রিবায়োটিক” হিসেবে কাজ করতে পারে, যা অন্ত্রে এমন একটি পরিবেশ তৈরি করে যেখানে উপকারী “প্রোবায়োটিক” অণুজীবেরা বেড়ে ওঠে। এখন আমার বাসায় কোনো শিরিতাকে নুডলস নেই, কিন্তু আমার যতদূর মনে পড়ে, এর প্রতি পরিবেশনে ১৬ ক্যালোরি থাকে। একেবারে শূন্য ক্যালোরি না হলেও, তার কাছাকাছি। |
| ৮ই মে, ২০১৭ তারিখে উত্তর দেওয়া হয়েছে। | শিরাতাকি হলো কনজ্যাক ইয়াম থেকে তৈরি এক প্রকার পাতলা, স্বচ্ছ ও জেলির মতো ঐতিহ্যবাহী জাপানি নুডলস। 'শিরাতাকি' শব্দটির অর্থ হলো 'সাদা জলপ্রপাত', যা এই নুডলসের বাহ্যিক রূপকে বর্ণনা করে।মিরাকল নুডল ব্ল্যাক শিরাতাকি হলো কম-ক্যালোরি ও গ্লুটেন-মুক্ত নুডল, যাতে কোনো নেট কার্বোহাইড্রেট নেই। এটি কনজ্যাক উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত পানিতে দ্রবণীয় ফাইবার দিয়ে তৈরি এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বলে পরিচিত যেকোনো খাবারের প্রতি প্রলোভন দূর করে। |
https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day থেকে
শিরাতাকি নুডলস এবং সাধারণ নুডলসের মধ্যে পার্থক্য
কনজ্যাক ফুডস সরবরাহকারীর জনপ্রিয় পণ্যসমূহ
পোস্ট করার সময়: জুন-০৩-২০২১