গ্লুকোম্যানান হলো কনজ্যাক সবজি থেকে প্রাপ্ত এক প্রকার খাদ্য আঁশ। এটি একটি অত্যন্ত সান্দ্র আঁশ, যা এক ধরনের দ্রবণীয় আঁশ এবং পানি শোষণ করে জেল তৈরি করতে পারে। কনজ্যাক নুডলসে সাধারণত ৯৭% পানি এবং ৩% কনজ্যাকের আটা থাকে, কারণ গ্লুকোম্যানান তার ওজনের চেয়ে ৫০ গুণ পর্যন্ত পানি শোষণ করতে পারে। কনজ্যাক নুডলস আপনার পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে খুব ধীরে ধীরে যায়, যা আপনাকে পেট ভরা অনুভব করতে সাহায্য করে এবং আপনার রক্তপ্রবাহে পুষ্টি শোষণে বিলম্ব ঘটায়। এছাড়াও, এই সান্দ্র আঁশ প্রিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে। এটি আপনার কোলনে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি জোগায়। এই ব্যাকটেরিয়া আঁশকে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে, যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে!