একটি মাঝারি সসপ্যানে পানি ফুটতে দিন।নুডলস ঝরিয়ে নিনকোলান্ডারে ঢেলে ঠান্ডা জলে ৩০ সেকেন্ড ধরে ধুয়ে ফেলুন। ফুটন্ত জলে ২-৩ মিনিট ধরে নুডলস রান্না করুন। নুডলসগুলো ঝরিয়ে মাঝারি আঁচে প্যানে ফিরিয়ে দিন। যতটা সম্ভব নাড়ুন যাতে নুডলস শুকিয়ে যায়। শিরাতাকি নুডলস পাস্তার তুলনায় চিবানো (এগুলি কনজ্যাক গাছ থেকে তৈরি) তাই যেকোনো সময় রান্না করলে এগুলি আরও চিবানো যায়।

খোলা না থাকা নুডলস ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, টেক্সচারের উপর কোন প্রভাব ফেলবে না। যদি আপনি নুডলস রান্না করে থাকেন, তাহলে সেগুলো আবার ফ্রিজে রেখে আবার খান, এতে তাদের পুষ্টিগুণ কমে যাবে এবং শক্ত এবং ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ হবে, যা আপনার নুডলসের টেক্সচারের উপর প্রভাব ফেলবে।

রান্না করা নুডলস কিছুক্ষণ পর শুকিয়ে যায় কেন? কারণ রান্না করার সময় পৃষ্ঠে সামান্য পানি জমে থাকে। কিছুক্ষণ পর, কিছু পানি বাষ্পীভূত হয়ে যায় এবং বেশিরভাগই শোষিত হয়ে যায়। নুডলস শুকনো দেখায়, কিন্তু নুডলসের মোট ওজন খুব বেশি পরিবর্তিত হয় না। পৃষ্ঠে পানি আরও সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

আরেকটি কারণ হল রান্নার সময় কম থাকে। নুডলস রান্না করার জন্য, একটি পাত্রে গরম জল দিন এবং যতক্ষণ না সাদা কোর অবশিষ্ট থাকে ততক্ষণ ফুটিয়ে নিন। নুডলস পর্যাপ্ত পানিতে রান্না করুন যাতে একে অপরের সাথে লেগে না যায়। নুডলস সেদ্ধ হয়ে গেলে, মিশ্র নুডলস, ডিম নুডলস, পরিষ্কার স্যুপ নুডলস, উদ্ভিজ্জ নুডলস ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। নুডলসের স্বাদের উপর প্রভাব না পড়ার জন্য রান্না করার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব নুডলস খাওয়া ভাল।

১. একটি বেসিনে ময়দা ঢেলে তাতে জল যোগ করুন;

২, সাদা ময়দার মধ্যে ঢেলে ঠান্ডা জলে ঢেলে দিন। বেসিনে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ময়দা এবং জল উপযুক্ত অনুপাতে পৌঁছায়;

৩, একটি রোলিং পিন দিয়ে, ময়দাটি একটি বড় কেকের মধ্যে গড়িয়ে নিন, পাতলা করে গড়িয়ে নিন, ছুরি দিয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন;

৪. কাটা নুডলসের উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন যাতে তারা একে অপরের সাথে লেগে না যায়।

৫. তারপর এক পাত্র পানি ফুটিয়ে নুডলস রান্না করুন।

৬, হাতে তৈরি নুডলসের রেসিপি: জল, নুডলস।

অলৌকিক নুডলস ফুটানোর পর শুকানো প্রয়োজন। কিছুক্ষণ পর, কিছু জল বাষ্পীভূত হয়ে যায় এবং বেশিরভাগই শোষিত হয়। নুডলসগুলি শুকনো দেখায়, কিন্তু নুডলসের মোট ওজন খুব বেশি পরিবর্তিত হয় না। জল পৃষ্ঠের উপর আরও সমানভাবে বিতরণ করা হয়।