একটি মাঝারি আকারের সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন।নুডলস ছেঁকে নিনএকটি ঝাঁঝরিতে রেখে ৩০ সেকেন্ড ধরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। ফুটন্ত জলে নুডলস ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করুন। নুডলস ছেঁকে নিয়ে মাঝারি আঁচে কড়াইতে ফিরিয়ে আনুন। নুডলস শুকানোর জন্য যতটা সম্ভব নাড়ুন। পাস্তার তুলনায় শিরাতাকি নুডলস বেশি চিবানো যায় (এগুলো কনজ্যাক উদ্ভিদ থেকে তৈরি হয়), তাই যত বেশিক্ষণ রান্না করা হয়, ততই এটি আরও বেশি চিবানো যায়।

না খোলা নুডলস এর গঠনগত কোনো পরিবর্তন ছাড়াই ফ্রিজে রাখা যায়। যদি আপনি রান্না করা নুডলস ফ্রিজে রেখে আবার খান, তাহলে সেগুলো পুষ্টিগুণ হারাবে এবং শক্ত ও ব্যাকটেরিয়াযুক্ত হয়ে যাবে, যা আপনার নুডলসের গঠনকে নষ্ট করে দেবে।

রান্না করা নুডলস কিছুক্ষণ পর শুকিয়ে যায় কেন? এর কারণ হলো, রান্না করার ঠিক পরেই এর উপরিভাগে সামান্য পানি থাকে। কিছুক্ষণ পর, সেই পানির কিছুটা বাষ্পীভূত হয়ে যায় এবং বেশিরভাগই শোষিত হয়ে যায়। নুডলসগুলোকে শুকনো মনে হলেও, এর মোট ওজনের খুব একটা পরিবর্তন হয় না। পানিটা উপরিভাগে আরও সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

আরেকটি কারণ হলো রান্নার জন্য পর্যাপ্ত সময়ের অভাব। নুডলস রান্না করতে, একটি পাত্রে গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না ভেতরের সাদা অংশটি অদৃশ্য হয়ে যায়। নুডলসগুলো একে অপরের সাথে লেগে যাওয়া এড়াতে পর্যাপ্ত জলে সেদ্ধ করুন। নুডলস সেদ্ধ হয়ে গেলে, তা দিয়ে মিশ্র নুডলস, ডিমের নুডলস, পরিষ্কার স্যুপের নুডলস, সবজির নুডলস ইত্যাদি তৈরি করা যায়। নুডলসের স্বাদ নষ্ট হওয়া এড়াতে, রান্না করার পর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খেয়ে ফেলাই ভালো।

১. একটি পাত্রে ময়দা ঢেলে তাতে জল মেশান;

২. সাদা ময়দার মধ্যে ঠান্ডা জল ঢালুন। পাত্রে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ময়দা ও জলের অনুপাত সঠিক হয়;

৩, বেলন দিয়ে ময়দাটি বেলে একটি বড় কেক তৈরি করুন, পাতলা করে বেলে নিন, ছুরি দিয়ে লম্বা ফালি করে কেটে নিন, মিহি করে কাটুন;

৪. কাটা নুডলসগুলো যাতে একে অপরের সাথে লেগে না যায়, সেজন্য সেগুলোর উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন।

৫. এরপর একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নুডুলস সেদ্ধ করুন।

৬. হাতে তৈরি নুডলসের রেসিপি: পানি, নুডলস।

মিরাকল নুডলস সেদ্ধ করার পর শুকিয়ে নিতে হয়। কিছুক্ষণ পর, কিছু জল বাষ্পীভূত হয়ে যায় এবং বেশিরভাগ জল শোষিত হয়ে যায়। নুডলসগুলো দেখতে শুকনো মনে হলেও, এগুলোর মোট ওজনের খুব একটা পরিবর্তন হয় না। জল এর উপরিভাগে আরও সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।