কনজ্যাকশিরটাকি ভাত(বা অলৌকিক চাল) তৈরি হয়কনজ্যাক উদ্ভিদ– এক প্রকার মূল জাতীয় সবজি যাতে ৯৭% জল এবং ৩% আঁশ থাকে। কনজ্যাক রাইস একটি দারুণ খাবার।ডায়েট খাবারকারণ এতে ৫ গ্রাম ক্যালোরি ও ২ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং কোনো চিনি, চর্বি বা প্রোটিন নেই। সঠিকভাবে তৈরি করলে এটি একটি স্বাদহীন খাবার।

কনজ্যাক রাইস হলো কনজ্যাক মূল থেকে তৈরি একটি আধুনিক খাদ্যপণ্য। কনজ্যাক মূল হলো এক প্রকার কন্দজাতীয় সবজি, যার বৈজ্ঞানিক নাম অ্যামোরফোফ্যালাস কনজ্যাক এবং একে এলিফ্যান্ট ইয়ামও বলা হয়, যা ঐতিহ্যগতভাবে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় চাষ করা হয়। কনজ্যাকের আটা ব্যবহার করে এবং প্রায়শই ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড দিয়ে জমাট বাঁধিয়ে এটি তৈরি করা হয়—এই প্রক্রিয়াটি ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন কর্তৃক খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আলোচনায় পর্যালোচিত হয়েছে—কনজ্যাক রাইস প্রাকৃতিকভাবেই গ্লুটেন-মুক্ত এবং এতে নেট কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ অত্যন্ত কম। এটি পানিতে দ্রবণীয় খাদ্য আঁশে সমৃদ্ধ, যা ওজন কমাতে, রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করতে পারে। শিরাতাকি নুডলসের মতোই, কনজ্যাক রাইস স্টার ফ্রাইয়ের মতো দৈনন্দিন খাবারে অথবা নুডলস ও ভাতের বিকল্প হিসেবে বেশ ভালো কাজ করে। খাবারের বাইরেও, কনজ্যাক স্পঞ্জ তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়, যা এর বহুমুখী ব্যবহারকে তুলে ধরে। যদিও এটি সাধারণত নিরাপদ, তবুও ভোক্তাদের সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সচেতন থাকা উচিত এবং একটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে এটি উপভোগ করা উচিত।