শিরাতাকি রাইস (কনজ্যাক রাইস) রান্না করার পদ্ধতি
আমি প্রায়ই কনজ্যাক রাইস খাই, কিন্তু কখনও কখনও আমার একটু অন্যরকম কিছু খেতে ইচ্ছে করে। লো-কার্ব ডায়েটে এই কম-ক্যালোরি ও কম-কার্ব শিরাতাকি রাইস হলো আসল খাবারের সবচেয়ে কাছাকাছি বিকল্পগুলোর মধ্যে একটি।
আপনি কিটোজেনিক ডায়েট না করলেও এই লো-কার্ব রাইস একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ, কারণ এতে পানিতে দ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে এবং তাই এতে নেট কার্বোহাইড্রেট শূন্য ও ক্যালোরি খুব কম। যারা কোলেস্টেরল ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ নিয়ে চিন্তিত, তাদের রান্নাঘরের জন্য এই লো-কার্ব রাইস একটি অপরিহার্য খাবার হওয়া উচিত!
শিরটাকি ভাতকনজ্যাক রাইস (Konjac Rice) হলো কিটোজেনিক রাইসের একটি প্রচলিত বিকল্প, যার উৎপত্তি জাপান এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়। চালটির স্বচ্ছ চেহারার কারণে এর নাম "শিরাতাকি" এসেছে একটি জাপানি শব্দ থেকে, যার অর্থ "সাদা জলপ্রপাত"। এই চাল দ্রবণীয় খাদ্য আঁশে সমৃদ্ধ, যা তৈরি হয়...কনজ্যাকযা সার্বিক হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। এছাড়াও এতে এমন উপাদান রয়েছে যা ওজন কমাতে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
কনজ্যাক রাইসের স্বাদ কেমন?
কনজ্যাক চালএটি হালকা এবং চিবানো যায়। তবে, এটি আপনার খাবারের কাঙ্ক্ষিত স্বাদ সহজেই শোষণ করে নেয়, যা এটিকে ভাতের একটি কম-কার্ব বিকল্প করে তোলে।
প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে সাথে, চাল তৈরি হয়কনজ্যাকএটি বিভিন্ন স্বাদে তৈরি করা যায়: ভাতের সাথে ওট ফাইবার মিশিয়ে ওট রাইস তৈরি করা হয়; বেগুনি আলুর ফাইবার দিয়ে বেগুনি আলুর ভাত, বেগুনি আলুর পরিজ, বেগুনি আলুর মিল মিল্কশেক তৈরি করা যায়; মটরশুঁটির আটা দিয়ে কনজ্যাক পি রাইস তৈরি করা যায়।
কনজ্যাক থেকে তৈরি চালকে নিম্নলিখিত প্রধান প্রকারগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে:
শুকনো চাল,ভেজা চালনিজে থেকে গরম করা ভাত,ইনস্ট্যান্ট রাইস.
কনজ্যাক রাইস কীভাবে রান্না করবেন?
সাদা মাটির চালের প্যাকেট প্রথম খোলার সময়, এতে মিরাকল নুডলসের মতো একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে। এটি দূর করার সবচেয়ে ভালো উপায় হলো কয়েক মিনিটের জন্য চলমান জলের নিচে ধুয়ে নেওয়া অথবা সামান্য সাদা ভিনেগার দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে নেওয়া।
শিরাতাকি ভাত রান্না করতে মাত্র কয়েকটি উপকরণ লাগে। তৈরি হয়ে গেলে, এই কম-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত ভাত আপনার পছন্দের যেকোনো খাবারের সাথে যোগ করা যেতে পারে।
উপকরণ: কনজ্যাক চাল, সয়াবিন তেল, সসেজ, ভুট্টার দানা, গাজর, সস।
কনজ্যাক রাইস তৈরি করুন
১. কনজ্যাক চাল একটি ঝাঁঝরিতে ঢেলে জল ঝরিয়ে নিন, তারপর কয়েক মিনিট ধরে চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন।
২. জল ঝরিয়ে কনজ্যাক চাল একটি শুকনো পাত্রে ঢালুন (সবচেয়ে ভালো ফলাফলের জন্য, শুকানোর আগে কোনো জল বা তেল যোগ করবেন না)।
৩. বেশিরভাগ জল শুকিয়ে গেলে সয়াবিন তেল যোগ করুন; মাঝারি-কম আঁচে কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করুন, তারপর নামিয়ে প্লেটে পরিবেশন করুন।
৪. পাত্রে তেল দিন, তাতে সাইড ডিশগুলো (ভুট্টার দানা, সসেজ, গাজর) দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজুন। রান্না করা কনজ্যাক ভাত ঢেলে দিন এবং একসাথে নাড়াচাড়া করে ভাজুন। লবণ দিন।
৫. উপকরণগুলো একসাথে মিশিয়ে পরিবেশনের আগে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
কনজ্যাক ভাত খাওয়ার দৃশ্য:
১. রেস্তোরাঁ: রেস্তোরাঁটিতে অবশ্যই থাকতে হবেকনজ্যাক নুডলসচাল, যা আপনার দোকানে বিক্রি বাড়াবে;
২. হালকা খাবারের রেস্তোরাঁ: কনজ্যাক রাইসে থাকা খাদ্য আঁশ হালকা খাবারের সাথে পরিবেশন করলে তা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী হয়;
৩. ফিটনেস শপ: আপনি এর সাথে খেতে পারেনকনজ্যাক খাবারব্যায়ামের সময়, যা শরীর থেকে বর্জ্য বিষাক্ত পদার্থ বের করে দিতে এবং অন্ত্র পরিষ্কার করতে আরও বেশি সহায়ক;
৪. ক্যান্টিন: আপনার বেছে নেওয়ার জন্য অনেক ধরনের কনজ্যাক রয়েছে, যা ভিড় বাড়াতে সাহায্য করতে পারে;
৫. ভ্রমণ: ভ্রমণের সময় এক বাক্স কনজ্যাক সেলফ-হিটিং রাইস সাথে নিন, যা সহজ, সুবিধাজনক এবং স্বাস্থ্যসম্মত;
অন্যান্য ডায়াবেটিস রোগী, মিষ্টিপ্রেমী বা ডায়েটকারীদের জন্য কনজ্যাক সবচেয়ে ভালো বিকল্প। কনজ্যাকে থাকা ডায়েটারি ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আপনার আরও পছন্দ হতে পারে
পোস্ট করার সময়: ২৬ অক্টোবর, ২০২২